Introduzione
Biscotti friabilissimi senza zucchero, senza glutine e senza lattosio.
Ma di che sapranno?
Tu provali e rimarrai stupito
Una volta cotti li ho utilizzati anche per creare i cuori di cioccolato che trovi tra le mie ricette dolci, tuttavia questo impasto si presta a qualsiasi ricetta che preveda l’uso di una frolla, come crostate crostatine o basi per cheesecake
Difficoltà: Facile
Porzioni: 12 biscotti
Ingredienti
60g di farina di riso
45g di farina di mandorle
30g di fecola di patate
15g di amido di riso
1 uovo
25g di eritritolo ridotto a velo
60g di burro chiarificato
1/2 cucchiaino di lievito per dolci (o cremor e bicarbonato)
Un pizzico di sale
Preparazione
1. versa tutti gli ingredienti in una ciotola (ricordati di setacciare le farine e il lievito)
2. impasta il tutto prima aiutandoti con una forchetta e poi con le mani
4. crea una palla e avvolgila nella pellicola
5. metti a raffreddare in frigo per 1 ora
6. stendi l’impasto su carta forno e crea i biscotti aiutandoti con un pò di farina di riso
7. cuoci in forno preriscaldato statico a 170° per 20-25 minuti
Li ho fatti, sono ottimi.
Grazie Maria per il tuo commento.
Sono molto felice che ti siano piaciuti, alla prossima!
Salve! Mi incuriosisce molto il motivo x cui a volte lei nelle sue ricette usa il lievito e a volte cremor tartaro e anche xche eritritolo invece dello zucchero? Immagino che sia x specifici motivi!I piacerebbe conoscere il motivo, solo curiosità!
Grazie in anticipo!
Ciao Natalia, quando scrivo lievito intendo sempre un agente lievitante fatto di cremor e bicarbonato (anche se eccezionalmente, quando non ho in casa il cremor, utilizzo un lievito della selex che contiene bicarbonato, amido di riso e difosfati) solo che a volte scrivo lievito e a volte scrivo cremor, errore mio…
Poi, per quanto riguarda l’uso di eritritolo o zucchero di cocco, questa è una scelta fatta appositamente per soddisfare più richieste e esigenze. Io comunque di mio utilizzo quasi mai l’eritritolo perchè potrebbe comunque infiammare l’intestino