Pulite i gamberi togliendo la testa, il carapace e l’intestino, facendo attenzione a non romperlo.
Quindi risciacquateli e tagliateli a pezzetti non troppo piccoli.
Tagliate uno spicchio di aglio in tre pezzi e soffriggetelo in 3 cucchiai di olio. Aggiungete quindi i gamberi tagliati e scottateli per qualche minuto.
Spegnete e lasciate da parte
Successivamente pulite l’ananas e tagliatelo a cubetti di circa 1 cm e mettete da parte anche questo
A questo punto passiamo alla cottura del riso
In una casseruola mettete il riso e il vino bianco e tostatelo a fiamma moderata per qualche minuto, mescolando di continuo per evitare che il riso si attacchi e si bruci e fino a che il vino non sarà evaporato
Fatta questa operazione aggiungete quindi il brodo caldo fino a coprire tutto il riso e cominciate la cottura, aggiungendo ancora brodo non appena il precedente sarà stato assorbito dal riso
A metà cottura aggiungete anche gli scampi, precedenteme cucinati e messi da parte, e terminate la cottura al dente e all’onda.
Spegnete quindi e aggiungete il burro
Mescolate fino a che non si sarà sciolto, e lasciate riposare qualche minuto. Aggiungete quindi l’ananas a pezzi, una spolverizzata di pepe, per chi lo gradisce, e servite.