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insalata di zucchine carote tonno e Maionese

Un’insalata ideale per le giornate caldissime durante le quali non si ha voglia di cucinare.
Sempre molto facile e veloce come la gran parte delle mie ricette, e questa volta condita con una particolare maionese creata con l’uovo sodo.
Una salsina un pò acerba che conferisce all’insalata un pò più di carattere

Difficoltà: Per 1 persona
Porzioni: Facile

Ingredienti

80-90g di zucchine tritate
Pari carote
100g circa di filetto di tonno sott’olio
Olive taggiasche
Olio evo
Per la maionese:
1 uovo sodo
3 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di aceto di mele
Acqua a filo se serve per dare cremosità
Sale

Preparazione

1. Cucina l’uovo sodo e sbuccialo una volta cotto e raffreddato

2. In un mixer metti l’uovo sodo, l’olio, la senape, il succo del limone, l’aceto, il sale e frulla (acqua se serve)

3. Lava la carota e la zucchina e tagliale con una mandolina per creare dei filetti

4. In una ciotola metti le zucchine e le carote tritate

5. Aggiungi i filetti di tonno spezzettati e le olive taggiasche

6. Mescola il tutto e condisci con la maionese

7. Aggiusta di sale e pepe e fai un giro di olio

8. Servi

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